L-глутамінавая кіслата (CAS № 56-86-0)
| Сімвалы небяспекі | Xi - Раздражняльнік |
| Коды рызыкі | 36/37/38 – Пры пападанні ў вочы, органы дыхання і скуру выклікае раздражненне. |
| Апісанне бяспекі | S24/25 – Пазбягаць кантакту са скурай і вачамі. S36 – Ужывайце адпаведнае ахоўнае адзенне. S26 – Пры трапленні ў вочы неадкладна прамыць вялікай колькасцю вады і звярнуцца па медыцынскую дапамогу. |
| WGK Германія | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA БРЭНДЫ КОДЫ F | 10 |
| TSCA | так |
| Код HS | 29224200 |
| Таксічнасць | LD50 перорально ў Труса: > 30000 мг/кг |
Уводзіны
Глютамінавая кіслата - гэта вельмі важная амінакіслата, якая валодае наступнымі ўласцівасцямі:
Хімічныя ўласцівасці: глутамінавая кіслата ўяўляе сабой белы крышталічны парашок, лёгка растваральны ў вадзе. Ён мае дзве функцыянальныя групы, адна з'яўляецца карбаксільнай групай (COOH), а другая - амінагрупай (NH2), якая можа ўдзельнічаць у розных хімічных рэакцыях як кіслата і аснова.
Фізіялагічныя ўласцівасці: глутамат выконвае шэраг важных функцый у жывых арганізмах. Гэта адзін з асноўных будаўнічых блокаў, якія ўваходзяць у склад бялкоў і ўдзельнічае ў рэгуляцыі абмену рэчываў і вытворчасці энергіі ў арганізме. Глутамат таксама з'яўляецца важным кампанентам нейрамедыятараў, якія могуць уплываць на працэс нейрамедыяцыі ў галаўным мозгу.
Метад: глутамінавая кіслата можа быць атрымана шляхам хімічнага сінтэзу або вынята з прыродных крыніц. Метады хімічнага сінтэзу звычайна ўключаюць асноўныя рэакцыі арганічнага сінтэзу, такія як рэакцыя кандэнсацыі амінакіслот. Прыродныя крыніцы, з іншага боку, у асноўным вырабляюцца шляхам ферментацыі мікраарганізмамі (напрыклад, кішачнай палачкай), якія затым экстрагуюцца і ачышчаюцца для атрымання глутамінавай кіслаты больш высокай чысціні.
Інфармацыя па бяспецы: глутамінавая кіслата звычайна лічыцца бяспечнай і нетоксичной і можа нармальна метабалізавацца чалавечым арганізмам. Пры ўжыванні глутамата неабходна прытрымлівацца прынцыпу ўмеранасці і сцерагчыся празмернага спажывання. Акрамя таго, для асаблівых груп насельніцтва (напрыклад, немаўлятаў, цяжарных жанчын або людзей з пэўнымі захворваннямі), ён павінен выкарыстоўвацца пад кіраўніцтвам лекара.
